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Las plantas de bulbo y los tubérculos fueron con bastante probabilidad de los primeros vegetales que los primitivos agricultores humanos utilizaron, hace ya unos doce mil años. Difícilmente hoy en día devoremos algunos bulbos de tulipanes, pero en realidad, la comestibilidad de un vegetal no está determinada por valores estéticos, así que más de uno de estos vegetales podría haber constituido parte de la dieta de aquellos seres humanos que pasaron de la caza a la agricultura no por placer, sino por supervivencia.

Y por las mismas razones, es probable que primero cultivaran este tipo de plantas, puesto que las mismas desarrollan y conservan una buena reserva de energía que permanece bajo tierra, tanto en verano como en invierno.Los humanos se convirtieron en sedentarios trabajadores y agricultores a causa de la finalización de la última edad de hielo; esto - según sabemos ahora - causó un profundo impacto entre las especies que ellos cazaban, como en el caso de los mamuts y megaterios, que finalmente se extinguieron debido al cambio climático.

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