Información acerca de las dietas basadas en carnes.

Hay algunos pueblos que saben bastante acerca de carnes: los argentinos, por ejemplo, comen todo tipo de carnes de forma prácticamente diaria. Lo que en Europa sería un almuerzo de lujo, en la Argentina es, en muchos casos, comida típica de los trabajadores de la construcción y albañiles.

Olvídese de la barbacoa, realmente: para un argentino o argentina, lo que se prepara en una barbacoa en los Estados Unidos, Australia, o donde sea, es de tercera categoría.Tal vez le darían eso al perro... Sí, así son las cosas.

El asado - una especie de barbacoa, mucho más refinada - es la comida típica del campo argentino así como también de todos los sitios en los que se trabaja en la construcción de edificios, barcos, etc.

Pero lo más increíble de todo es que estos asados, conocidos como 'asados de obra' son excelentes, lo mismo que los que se pueden adquirir en los estadios de fútbol. Es típico de las cuadrillas de construcción, reparación de cables telefónicos, vías de tren, etc. que de todos los trabajadores, capataces, etc. que se encuentran en el sitio de trabajo, uno de ellos se dedique específicamente a prepara el asado, y a repartir mate mientras tanto.

Curiosamente, parecen haber sido los inmigrantes ingleses que a fines del siglo XIX, viendo que parte de a carne vacuna se despilfarraba (las vísceras), empezaron a buscar maneras de aprovechar todo el producto vacuno, y así nació la 'parrillada', que es un asado que incluye toda clase de vísceras y cortes.

Más adelante los asados han evolucionado, y a la típica carne vacuna se le agrega hoy en día carne de pescado, aves, y hasta se hacen asados vegetarianos.

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