Los caracoles o escargotes constituyen tanto una comida gourmet como un plato de supervivencia; no hay nada que contraindique su uso excepto la necesidad de seleccionar los que son comestibles, y superar la revulsión que podemos padecer frente a tal posibilidad.

Se afirma muchas veces que hay gustos o preferencias adquiridas, y el uso de fuentes de alimentación como los caracoles suele considerarse como una de ellas: la mayor parte de la gente no está acostumbrada a comerse un buen plato de esas cosas pero ello constituye meramente una razón cultural. Hay pueblos en los que el consumo de insectos y animales similares, aunque estrictamente no sean ni siquiera artrópodos o bichos de seis patas, es bastante común. Esto a veces es asociado con las culturas pretendidamente primitivas, pero los chinos o los franceses difícilmente caerían dentro de la definición de primitivismo que suele asignarse implícita o explícitamente a muchos que simplemente, son algo diferentes de "nosotros" (como si fuéramos "nosotros" todos iguales y perfectos). En China es posible comer platos en los que se incorporan grillos, escorpiones y otros animales, y en el caso de Francia, el consumo de los caracoles tiene tanto arraigo como para que el término "escargot" haya surgido allí.

Superando algunas barreras culturales y mentales:

Cocina exótica aparte, cuando nos enfrentamos a una situación de supervivencia hay cosas que tendremos que hacer pese a nuestros preconceptos culturales y aún profesionales porque ellos nos pueden impedir adoptar la perspectiva adecuada a la situación particular que se vive, aún cuando desde un punto de vista más convencional tengamos razón en cuanto a nuestras objeciones: no hace mucho tiempo en uno de nuestros videos publicados en el que mostrábamos cómo utilizar el azúcar como bactericida sobre las heridas (ver aquí), una médica nos señaló - quizás un tanto de mala manera, aunque puede ser simplemente una cuestión de percepción - que ello podría traer efectos colaterales sobre diversos tipos de pacientes como por ejemplo, los diabéticos. Es cierto que el azúcar y la diabetes no hacen una buena pareja, pero como en el staff de Andinia también tenemos médicos - algunos con alrededor de cuarenta años de experiencia profesional - entendemos eso y no dejamos de reconocer que en un contexto normal, la observación de aquella médica merece atención; sin embargo, la profesional en cuestión olvidó una cosa: aún en medicina se suelen tomar medidas extremas, incluso completamente opuestas al ethos hipocrático y hasta al respeto de los derechos humanos, sencillamente para lograr salvar a la mayor cantidad de vidas.

Un ejemplo lo constituye la quimioterapia, que no solamente ataca a las células cancerosas sino que afecta significativamente a los tejidos sanos, pues ataca a mansalva causando muchísimos efectos colaterales de escala aún mayor a los que señala esa profesional. El uso de azúcar como bactericida en un video de supervivencia se encuentra dentro un contexto suficientemente claro como para que un ser del intelecto de un médico lo pueda comprender. No se trata de un consejo médico para el caso de que tengamos un médico y las medicinas necesarias, sino para aquellos casos en los que no habrá ninguna de las dos cosas. De manera similar, para quienes no puedan superar su aversión hacia la ingesta de insectos y otros seres pequeños la idea de comer escargotes debe considerarse como información a tener en cuenta en aquellas situaciones en las que no quede otra alternativa para alimentarse.

La vida está llena de contradicciones aparentes que vistas en profundidad no lo son tanto, y el mejor ejemplo de tal conducta médica de supervivencia lo constituye el triaje, técnica utilizada por los médicos que atienden a los heridos de una situación de emergencia en la que los recursos disponibles están siendo sobrepasados por el influjo de víctimas. En tal caso, los médicos clasifican a los pacientes de acuerdo al orden en el cual los atenderán, pero no es exclusivamente la gravedad de cada caso lo que determina su prioridad sino las posibilidades de sobrevivir que tiene cada víctima de acuerdo a lo que los médicos, en una situación de apuro total y sin más posibilidad de diagnóstico que la observación casi a simple vista. La vida o muerte de cualquiera queda en las manos de un médico y hasta un enfermero apresurado y bajo estrés.

Del mismo modo, alguien que frente a una herida grave deba aplicarse azúcar, aún siendo diabético, lo debe hacer cuando no le queda otra alternativa: ¿qué es preferible? ¿morir de forma segura sin solución o adoptar una aún cuando implique un riesgo? Y por supuesto, lo mismo podemos decir de la comida: ¿es mejor morir de hambre o comer caracoles?

En las situaciones de supervivencia hay que superar algunas barreras morales y de preferencias; así como la vida y la muerte adquieren un valor diferente al que nos marca la ley, la religión, los patrones culturales y las convicciones personales, el asco a cierta clase de fuentes de alimentación consideradas tabú debe superarse. El sabor de los caracoles, no es malo, y hemos presenciado de qué manera gente que no sabía lo que estaba degustando se acababa cada plato que se le servía. También hemos visto este mismo fenómeno en gente proveniente de otros países que en Argentina probaba el célebre asado, en el cual no todos los cortes de carne son convencionales: la "morcilla" es en realidad sangre coagulada y sazonada, el "chinchulín" es intestino, las "criadillas" son los testículos de los toros, y así. Muchos neófitos, mientras no saben de qué se trata cada una de las cosas que les sirven en una parrillada o asado, las saborean con fruición. El eventual asco les aparece recién cuando les cuentan de qué se trata.

El asco es perjudicial para la salud, y también para el bolsillo

Y ese asco puede ser totalmente irracional, pues nos impide ver las posibilidades y responsabilidades que tenemos: si se tuviera "asco" al aprovechamiento de toda la carne vacuna en la Argentina, se podría estar matando a esos animales solamente para utilizar una pequeña porción de sus cuerpos, como cuando se cazaban a mansalva a los búfalos en las praderas norteamericanas. Los cazadores blancos no aprovechaban a esos animales del mismo modo que los indios por una serie de motivos, y así casi los extinguieron. A eso puede llevar la ceguera, y en una situación de emergencia es importante tener la mente abierta. Y curiosamente, el aprovechamiento de la vaca de forma tan integral es algo que fue introducido en el folclore argentino por los inmigrantes ingleses.

En efecto: antes de que personas de aquel origen se radicaran en un número significativo en el país sudamericano, sobre todo durante la segunda mitad del siglo XIX, los criollos solían no consumir toda la vaca por motivos culturales y tecnológicos: los lugareños, según relatan crónicas de principios del siglo XIX, descartaban las vísceras porque no las podían conservar o preparar, a diferencia de la carne muscular que podía preservarse por medio del ahumado o saturándola con sal para producir el "charqui", un alimento que sobre todo se vendía al Brasil para alimentar a los esclavos que allí había. Al llegar los ingleses con la incipiente tecnología de los actuales frigoríficos, y con la mentalidad del europeo, algo más propenso al ahorro que el colono por la relativa falta de recursos característica del viejo continente, empezaron a aparecer las formas de preparación a la parrilla de la carne que hoy en día son características del Cono Sur. La superación del asco llevó a convertir a la Argentina en uno de los mayores exportadores mundiales de productos alimenticios; más allá de los absurdos pormenores administrativos del país, las ganancias por las exportaciones agropecuarias de los productores argentinos han sido fabulosas a lo largo de los años y ya, los siglos. Mucho de lo bueno que tiene, la Argentina se lo debe a la agricultura y la ganadería que en buena parte, pudieron subsistir y desarrollarse gracias a la superación del asco, contrariamente a lo que pasó con la caza de búfalos.

El hecho de consumir escargotes, arañas o lombrices no es algo que simplemente debe hacerse como una prueba de valor o fortaleza, sino como una demostración de que se puede ver el bosque que se tiene pro delante, y no solamente el árbol con el que acabamos de golpearnos la nariz.

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Fuente: Andinia.com

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El presidente de Bolivia, Evo Morales, anunció el jueves que China construirá y colocará en órbita, en un plazo máximo de tres años, un satélite de comunicaciones boliviano.

El líder indígena reveló la colaboración asiática tras reunirse el día previo con su homólogo chino, Hu Jintao, durante la Asamblea General de la ONU. "El presidente de China ya comprometió la construcción y el lanzamiento (del satélite) para los bolivianos", dijo Morales en un acto público desde la región altiplánica de Oruro. Hu "me dijo textualmente que va a cooperar en proyectos espaciales para Bolivia; lo que significa la construcción y el lanzamiento del satélite (boliviano)", agregó.

La puesta en funcionamiento del satélite, que se llamará Túpac Katari en homenaje a un caudillo aymara - Julián Apaza - que se alzó contra la corona española en el siglo XVIII, costaría alrededor de 300 millones de dólares. Una de las promesas de Morales para un eventual segundo mandato - si es reelegido en diciembre - supone el proyecto del satélite propio con el argumento de que los enlaces terrestres de telecomunicaciones resultan muy caros y deficitarios en un país con una población de 10 millones de habitantes dispersos en un territorio de 1,1 millones de kilómetros cuadrados.

En la región, Argentina, Brasil, Colombia y Venezuela cuentan con satélites propios. Mientras que Chile y Perú han anunciado la intención de adquirir esta tecnología con fines de seguridad y defensa nacional.

Fuente: Agencia CNA

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México - Más de 40 miembros de esta organización ambientalista provenientes de Aguascalientes, Chihuahua, Distrito Federal, Guanajuato, Jalisco, Monterrey, Morelos, Puebla y Veracruz se reunieron para formar con sus cuerpos la leyenda "G20 Wake up call" (G20: Despierten).

En el día de ayer, horas antes de que se inicie la 64ª Asamblea General de Naciones Unidas en Nueva York y a unos cuantos de que se lleve a cabo en Pittsburg, Estados Unidos, la reunión del grupo de los 20 países más poderosos del mundo, el llamado G20 (1), voluntarios de Greenpeace lanzaron un mensaje para llamar a los líderes del planeta a que de una vez por todas asuman acuerdos concretos en materia de cambio climático.

Con esta actividad se unieron a miles de individuos, de distintas organizaciones de distintos países, para hacer una llamada de atención global en ciudades, pueblos, villas, calles, y diversos rincones alrededor del mundo mediante llamadas telefónicas, demostraciones, teatro callejero y recolección de firmas, entre otras iniciativas.

"El mundo está caminando con los ojos cerrados hacia una crisis de proporciones épicas. Estamos a 76 días para la Cumbre del Clima en Copenhague y los avances para la conformación de un régimen internacional obligatorio, equitativo, justo y ambicioso de protección al clima son incipientes. Es por eso que hoy Greenpeace, junto con otras organizaciones no gubernamentales, lanza esta llamada de atención global para empujar a los líderes a tomar acciones concretas", señaló María José Cárdenas, coordinadora de la campaña de Clima y Energía de Greenpeace.

Como parte de la "semana por el clima", que tendrá lugar del 20 al 26 de septiembre, y la cual coincidirá con la reunión de la Asamblea General de Naciones Unidas presidida por el Sr. Ban Ki-moon, así como con la reunión del G20 en Estados Unidos, diversos eventos han sido organizados alrededor del mundo para fortalecer el mensaje de la necesidad de llegar a la Cumbre del Clima en Copenhague en diciembre próximo con compromisos fuertes en materia de reducción de emisiones y financiamiento.

Además de las demostraciones del día de hoy, el día 22 de septiembre se llevará a cabo en México la premiere de la película "The Age of Stupid", como un esfuerzo para alertar a la humanidad sobre la conveniencia de actuar lo más pronto posible para evitar los efectos catastróficos del cambio climático.

Entre las personalidades que se han sumado a la premiere mundial están Kofi Annan, ex Secretario de ONU, y para la exhibición en México, Greenpeace ha convocado a diversas personalidades del espectáculo, expertos en la materia, y tomadores de decisión.

El estreno simultáneo mundial comenzará el 21 de septiembre en Nueva York (al mismo tiempo que ocurre en más de 100 salas de cine en más de 40 países de Europa, Asia, Medio-Oriente y África. Todos proyectarán simultáneamente la película en directo, y pretenderán así batir el récord Guiness), donde formará parte de la agenda de actos de la semana del clima de la ONU.

"Con la semana por el clima y los eventos organizados durante ésta, esperamos mover la conciencia de nuestros líderes para que de una vez por todas comiencen a tomar decisiones que nos lleven como humanidad hacia un futuro alejado del cambio climático y sus efectos catastróficos. Falta muy poco para Copenhague y aún no hay metas de reducción de emisiones de gases de efecto invernadero que nos garanticen que las temperaturas no se seguirán disparando. Tampoco hay dinero suficiente puesto sobre la mesa para hacer frente al cambio climático; y sin estos dos elementos mínimos presentes, Copenhague será un fracaso rotundo", finalizó Cárdenas.

Fuente: Greenpeace México

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Notas:

1. Los países del G20 son: Alemania, Canadá, Estados Unidos, Francia, Italia, Japón, Reino Unido, Rusia, Arabia Saudita, Argentina, Australia, Brasil, China, India, Indonesia, México, República de Corea, Sudáfrica, Turquía, Unión Europea.