Plantas Silvestres Comestibles de Europa © - Canónigo (Valerianella locusta)


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Mario Hernández Serrano

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Partes comestibles - Las hojas tiernas crudas.


Canónigo (Valerianella locusta)
Fuente: Wikipedia.

Observaciones - Las hojas más chicas y tiernas se recomiendan como las más ricas.

Propiedades - Diurético, digestivo, depurativo y laxante. Contiene provitamina A, vitamina B, C, B6, B9 (ácido fólico), E y minerales (yodo, hierro, potasio, fósforo, etc.), betacarotenos y ácidos grasos Omega-3, todo esto con un bajo nivel calórico por un reducido porcentaje de grasas.

Sinonímia y variedades y variedades - Valeriana locusta, Valeriana locusta var. olitoria, Valerianella olitoria, Fedia carinata, Fedia locusta, Fedia olitoria, Valerianella carinata, Valerianella locusta f. carinata, Valerianella locusta f. locusta, Valerianella locusta subsp. locusta, Valerianella locusta subsp. lusitanica, Valerianella lusitanica, Valerianella olitoria var. lusitanica, Valerianella olitoria y Valerianella praecox.

Otros nombres comunes o vernáculos - Alfaces, dulceta, hierba de los canónigos, lechuga de cordero, valeriana comestible, valerianilla portuguesa, yerba de canónigos, yerba del canónigo y yerba de los canónigos.

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