Plantas Silvestres Comestibles de Europa © - Batata (Ipomoea batatas)


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Mario Hernández Serrano

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Partes comestibles - Las raíces tuberosas (falsos tubérculos) crudas o cocinadas.


Batata (Ipomoea batatas)
Fuente: Wikipedia.

Observaciones - Puede servir para la elaboración de jugos, colorantes, mermeladas y dulces. Envuelta en papel de alumnio y puesta directamente a las brazas se cocina muy bien, como casi cualquier tubérculo. Si no se dispone de papel de alumnio o alval, igualmente se puede poner directamente a las brazas y cuando se quema por fuera, retirarla y pelarla para su consumo.

Propiedades - Posee almidón, vitaminas (destacando el betacaroteno o provitamina A), minerales (en particular, potasio) y fibra (pectina y celulosa) con un valor energético superior al de la papa o patata. También posee sacarosa, fructosa y glucosa, por lo que es una buena fuente de hidratos de carbono para el superviviente.

Sinonímia y variedades - Convolvulus batatas, Convolvulus tiliaceus auct. non, Ipomoea fastigiata, Ipomoea tiliacea auct. non, Ipomoea triloba auct. non, Aniseia martinicensis var. nitens (Choisy) O'Donnell, Batatas edulis (Thunb.) Choisy, Batatas edulis var. porphyrorhiza (Griseb.) Ram.Goyena, Convolvulus apiculata, Convolvulus attenuatus, Convolvulus candicans, Convolvulus denticulatu, Convolvulus edulis, Convolvulus esculentus, Convolvulus hederaceus, Convolvulus tuberosus, Convolvulus varius, Ipomoea angustisecta, Ipomoea batatas fo. trifida, Ipomoea batatas var. edulis, Ipomoea batatas var. lobata, Ipomoea bolusiana, Ipomoea bolusiana var. pinnatipartita, Ipomoea confertiflora, Ipomoea davidsoniae, Ipomoea denticulata, Ipomoea edulis, Ipomoea mesenterioides, Ipomoea praetermissa, Ipomoea purpusii, Ipomoea setifera, Ipomoea simplex y Ipomoea vulsa.

Otros nombres comunes o vernáculos - Boniato, chaco, papa dulce y camote.

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