Plantas Silvestres Comestibles de Europa © - Angélica (Angelica archangelica)


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Mario Hernández Serrano

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Partes comestibles - Los peciolos crudos o cocinados. Los tallos verdes crudos o caramelizados. La raíz en infusión.


Angélica (Angelica archangelica)
By Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen (List of Koehler Images) [Public domain], via Wikimedia Commons.

Observaciones - En el medioevo se creía que esta planta curaba la peste o plaga, cosa luego demostrada falsa. El aceite esencial, en dosis muy elevadas, puede resultar tóxico, con un efecto paralizante sobre el sistema nervioso. Su raíz y sus hojas pueden usarse en la elaboración de licores. No deben consumirse aceites esenciales de esta planta durante el embarazo, la lactancia o administrarse a niños menores de seis años, pacientes con epilepsia, Parkinson u otras enfermedades neurológicas. Tampoco debe aplicarse tópicamente a niños menores de dos años o a personas con alergias respiratorias. La planta fresca es fotosensibilizante, por lo que debe evitarse la exposición al sol tras la aplicación tópica. La planta seca puede producir dermatitis de contacto (dermatitis vesicular recurrente): manipular con guantes o hacer una prueba de comestibilidad. Muchas cumarinas tienen una fuerte actividad calcioantagonista. No confundir con Angelica sylvestris (más común, en España y Europa y sin propiedades medicinales) o Angelica palustris.

Propiedades - Tónica digestiva amarga (infusión de la raíz), estimulante, carminativa, expectorante, sudorífica y emenagoga. Por ser digestiva (eupéptico) y sedante del sistema digestivo, se recomienda para problemas de dolor o nerviosos del sistema digestivo, como gastritis, colitis y diarreas no infecciosas. Otra de las propiedades es la disminuir la capa de saburra lingual, atenuando la sensibilidad de las mucosas de la boca y del estómago y reduciendo el apetito.

Sinonímia y variedades - Angelica archangelica subsp. norvegica, Angelica commutata, Angelica discocarpa, Angelica intermedia, Angelica litoralis, Angelica major, Angelica norvegica, Angelica officinalis, Angelica procera, Angelica sativa, Archangelica archangelica, Archangelica archangelica, Archangelica commutata, Archangelica discocarpa, Archangelica litoralis, Archangelica littoralis, Archangelica norvegica, Archangelica officinalis, Archangelica officinalis subsp. litoralis, Archangelica sativa, Archangelica slavica, Archangelica spuria, Ligusticum angelica, Selinum archangelica y Selinum archangelica.

Otros nombres comunes o vernáculos - Hierba del Espíritu Santo.

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