Plantas Silvestres Comestibles de Europa © - Acelga (Beta vulgaris var. cicla)


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Mario Hernández Serrano

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Partes comestibles - Las partes tiernas crudas o cocinadas. Las hojas y tallos duros cocinados.


Acelga (Beta vulgaris var. cicla)
Picture from English Wikipedia en:Chard

Observaciones - Sus tallos ("pencas") pueden ser blancos, rojos o amarillos, dependiendo de la variedad. Conviene comerlas tiernas o jóvenes, cuando no han superado los 20-25 centímetros de alto, ya que cuanto más grande son, más amargas se ponen.

Propiedades - Es una planta que puede ayudar a la hidratación y la nutrición del superviviente, ya que casi la mitad de su composición es agua, y el resto (además de fibra) minerales, sacaroza (alrededor del 30%), carotenos, ácido fólico, aminoácidos, vitaminas y azúcares.

Sinonímia y variedades - Beta cicla, Beta esculenta, Beta hortensis, Beta rapa, Beta vulgaris subsp. cicla, Beta vulgaris subsp. esculenta, Beta vulgaris var. rapacea, Beta vulgaris.

Otros nombres comunes o vernáculos - Acelga bravía, acelga colorada, acelga común, acelga cultivada, acelga marina, acelga negra, acelgas, acelga castellana, acelga de campo, acelga silvestre, acelga loca o celga, ginebra, rey de invierno, lucullus, ruby, borgoña, arco iris.

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