Amasado y cocción de pan al aire libre


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Federico Ferrero

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Aquí mostramos una forma básica de hacer masa al aire libre: desde su amasado hasta su cocción. Damos algunos consejos para lograr esto sin demasiados problemas, consejos que (por supuesto) deben adaptarse a cada situación, en función de la disponibilidad de materiales, tiempo, etc.

La idea en este caso es hacer pan, pero evidentemente este mismo proceso culinario sirve (variando algunos pequeños detalles) para cocinar todo tipo de comidas a base de masa dulce o salada, tales como pizza, tortas, tartas, empanadas, galletitas, tortafritas, facturas, bollos, etc.



Cómo hacer amasar, primeras consideraciones.

Los ingredientes necesarios para poder hacer pan o masa base tal como lo explicamos en estos videos tutoriales son:

Harina leudante.

Agua.

Sal o azúcar (optativo).

Los instrumentos o accesorios de cocina necesarios son:

Algo para revolver (optativo, pero más limpio).

Un recipiente para contener el agua.

Un recipiente para contener la harina y/o amasar.

Un recipiente para cocinar el pan (optativo).

Leña suficiente.

Piedras para contener el fuego o similar.

...y, por supuesto, saber hacerlo ;-) de ahí que demos algunos trucos en los videos. mencionadas.



Avanzando en el amasado, eligiendo la masa que queremos.



Buscando el punto justo de la masa y dividirla para su cocción.



Otros tipos de harina y consideraciones sobre la fogata

En condiciones e supervivencia la harina se puede literalmente "hacer" previamente, por ejemplo, tostando y moliendo hormigas, semillas (las que son comestibles), tubérculos, etc. Por supuesto, no quedará refinada, pero es posible concebir harina en una situación de supervivencia a largo plazo al aire libre, si disponemos de fuentes de alimentos como las mencionadas.



Comenzando la cocción: evitando que se queme o se pegue



El proceso de cocción, algunas consideraciones.



Resultado final: panes y la prueba del cocinero.



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