"Guiso"
(Cerro Plataforma, El Bolsón, lunes 24/1/1994).
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Ingredientes:
- porotos varios (alubias, lentejas, garbanzos, etc.), un puñado por persona.
- fideos para guiso, un puñado grande por persona.
- caldo, un cubito
- sopa crema (preferentemente de verduras), 1
- viandada, salamín, o similar
- sal y otros condimentos, a gusto.
- maicena, harina, u otro espesante.
Preparación:
Se dejan en remojo los porotos por lo menos 2 horas. Hervirlos durante una hora (mínimo) mientras se prepara una salsa a base de la sopa crema y el caldo con la viandada o salamín cortados en cubos, y los condimentos; agregar la maicena o harina revolviendo constantemente hasta espesar.
Agregar los fideos para guiso a las legumbres y adicionar la salsa. Hervir hasta completar la cocción de los fideos.
Servir con queso y pan frito o tostado (si hay...).
Nota: si se tuviera, puede agregarse verduras cortadas en cubos (papas, zanahorias, cebolla, etc.) que se hervirán con las legumbres. Pueden incorporarse a la cocción más tarde (no desde el principio), para que no se pasen.
En el Cerro Plataforma en la expedición
durante la que se hizo esta receta.