"Malted beans"
(Cerro Plataforma, El Bolsón, sábado 22/1/1994).
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Receta inglesa (adaptada) preparada por Michael Griffin, paleontólogo del Museo de La Plata.
Ingredientes:
- porotos (alubias, en nuestro caso), un puñado grande por persona.
- caldo, un cubito
- cebollas, 2
- aceite o grasa (lo suficiente para dorar las cebollas).
- viandada o similar (obviamente, carne picada sería lo ideal... pero en la montaña cualquier cosa sirve), una lata.
- extracto de tomate, una cucharada.
- sal y otros condimentos, a gusto.
- sopa instantánea (porción individual), un sobre (opcional, es para darle más gusto; tratar que el sabor combine).
Preparación:
Se cocinan en agua por separado los porotos con el caldo, previamente remojados por un buen tiempo (ideal dejarlos toda la noche). Simultáneamente se prepara una salsa compuesta por las cebollas cortadas en trozos, rehogadas y doradas en aceite (de no haber, puede usarse un poco de agua como para que no se quemen en el recipiente), con la viandada picada y el extracto de tomate. Se añade al preparado la sal y los demás condimentos, y el sobre sopa instantánea.
Cocidas ambas partes, se mezclan en un solo recipiente para calentar y se sirve bien caliente.
Nota: en la receta original, se agregan 2 cucharadas de miel a los porotos.
En camino hacia el Cerro Plataforma en la expedición
durante la que se hizo esta receta.