"Arroz con leche"
(Cerro Plataforma, El Bolsón, sábado 22/1/1994).
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Ingredientes:
- arroz, un puñado pequeño por persona.
- leche (puede ser preparada con leche en polvo), poco más del doble de volumen que arroz.
- azúcar, a gusto (de no haber, pueden usarse caramelos de fruta masticables o de leche; evitar los caramelos ácidos).
- cacao en polvo y miel (optativo).
- nueces u otras frutas secas (optativo).
Preparación:
Hervir en una olla el arroz con la leche (si hubiera leche en polvo comenzar a hervir el agua y agregar la leche en plvo al momento de ebullición) y el azúcar (o los caramelos) revolviendo, hasta que se evapore el líquido. De ser necesario, agregar agua para evitar que el arroz se pegue si es que aún no terminó de cocinarse.
En cuanto ya no hay agua, terminar la cocción con el menor fuego posible (puede dejarse pon muy pocas brasas), y la olla tapada (cocción "al vapor"). Servir con cacao espolvoreado y más azúcar o miel a gusto. Pueden agragarse nueces u otras frutas secas.
Al fondo, el Cerro Plataforma retratado durante el mismo
viaje en el que se hizo esta receta.