"Vómito"
(Tilcara, Jujuy, sábado 18/7/1987).
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Ingredientes (para 4 personas):
- arroz, 1/4 paquete (de 1 kg) o menos.
- cubitos de caldo, uno o dos (según se emplee otros condimentos o no).
- condimentos varios (sal, picantes, etc), a gusto.
- huevos, dos.
Preparación:
Se deja en remojo el arroz al menos media hora, se escurre, y se hierve con adundante agua y los cubitos de caldo. Al romper el hervor se agregan los condimentos, y se revuelve constantemente para que el arroz no se pegue al fondo. Cuando falte poco tiempo para terminar la cocción (hay que probar que el arroz no esté duro), se agregan los huevos y se mezcla la preparación para que de deshaga dentro del caldo. De no haber suficiente fuego (ni tiempo para dejarlo cocinarse más), el huevo solamente se llega a cuajar pero no se cocina del todo, con lo que consistencia le da el nombre al preparado...
Pizza artesanal, ¡nunca mejor dicho!.