Don Pablo Edronkin

Consejos de cocina extrema: cómo preparar pizzas en los campamentos (Parte iI).



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"Respecto de los hornos o piedras que es posible utilizar en la cocción de estas pizzas de campamento, es necesario aclarar que si bien dan un resultado mucho mejor que cocinar sobre una sartén improvisada, lleva más tiempo utilizarlos, y es importante calentarlos antes de empezar la cocción de las pizzas propiamente dichas.

Salvo que se encuentre una piedra plana lo suficientemente grande, probablemente las pizzas deberán ser de tamaño relativamente pequeño (unos 30 centímetros de diámetro), por lo que habrá que hacer varias. Las piedras de este tipo deben ser de no más de unos cinco centímetros de espesor, y deben ser colocadas directamente sobre el fuego a fin de que se calienten.

Una pizza de morrones y queso, preparada en la montaña.
Una pizza de morrones y queso.


Por consiguiente, es conveniente empezar a trabajar temprano para preparar primero las bases, las salsas y luego la cocción final.

La mejor manera de degustar estas pizzas es sirviéndolas una por una, de modo que todos los comensales puedan probar un poco de cada una. Esta es una comida para gente paciente, y es más aconsejable dejarla para la cena, puesto que en las expediciones, generalmente los almuerzos deben ser rápidos y livianos a fin de continuar marchando o trabajando.

UNa pizza de tomates desecados al sol, queso, ajo y fiambres.
Una pizza de tomates desecados al sol, ajo y fiambres, sobre la
mesa del refugio Nuevo Waldorf. Al lado se observa la masa
para preparar más pizzas.


Por supuesto, no hay razón alguna para limitarse a un solo sabor o clase de pizza, por lo que es posible y hasta aconsejable preparar varias diferentes."

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