Cocina extrema: los fundamentos (II).
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"Uno de los secretos de la cocina extrema es el manejo del fuego. Es indispensable saber producir una buena fogata, incluso en las condiciones ambientales más difíciles, y por supuesto, saber mantener la temperatura del horno de forma estable para que la cocción de los alimentos sea pareja y relativamente rápida.
Esto implica que quienes siempre terminan siendo los 'chefs' en los campamentos son los integrantes más avezados del grupo de viajeros.
Una pizza con salsa blanca.
Nuestra experiencia indica que salvo que un novato posea experiencia culinaria previa, las comidas preparadas por estos tiende a ser catastrófica tanto desde el punto de vista de su sabor como así también respecto de los retrasos en su preparación justamente por no saber encender y controlar un buen fuego.
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Encendiendo un fogón para cocinar
en un refugio de circunstancia.
Por ello, al llegar al sitio en el que se levantará su próximo campamento, o bien a un refugio, deje que las personas menos experimentadas se dediquen a juntar leña, agua y los elementos necesarios para preparar el sitio en el que pasarán la noche, mientras quienes tienen experiencia cocinan.
El napalm (la pasta roja que se ve observa en la fotografía) sirve
para enceder fogatas en cualquier circunstancia.
Obviamente, es bueno que quienes no saben cocinar aprendan, por lo que uno de los novatos puede participar como aprendiz de cocinero, pero no es aconsejable que se dedique él sólo (o ella) a cocinar, pues podría equivocarse.
Recuerde que las provisiones durante los viajes siempre son limitadas, por lo que hay que aprovecharlas."
