Don Pablo Edronkin

Consejos de cocina extrema: pastas rellenas (II).



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"Por otra parte, es necesario fragmentar el bollo de masa en pequeños bollitos, a partir de los cuales se prepararán los ravioles, sorrentinos, o para el caso, el tipo de pastas rellenas que se desea preparar.

En algunos casos, serán necesarios dos bollos para preparar finalmente una unidad, como en el caso de los ravioles y sorrentinos, puesto que se necesitará preparar una base y una tapa, las cuales se unirán con agua.

En otros casos, bastará con un solo bollo de masa. Sin embargo, es necesario comentar que al amasar estos bollos pequeños se deberá tener mucho cuidado de tornarlos lo más delgados que sea posible.

Una vez amasados, se coloca una pequeña cantidad de relleno sobre la base. Luego se cierra esta, ya sea colocando una tapa o doblándola, y se coloca a hervir a las pastas hasta que empiecen a flotar sobre el agua de la olla.

Cuando esto suceda, se deja hervir la comida durante cinco minutos adicionales, y luego se la puede servir sin inconvenientes. Es posible acompañar esta comida con un poco de salsa que también puede prepararse con ingredientes que se transportan en todos los viajes y campamentos."

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Sorrentinos preparados con la masa multiuso.
Sorrentinos en una olla, listos para servir. A la izquierda puede apreciarse 
la salsa hecha a partir de un sobre de sopa liofilizada.



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